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ローストチキン（スタッフドチキン） |
 初めての上火料理、キッチン灰まみれも見事な出来栄え！ |
| ■材料 |
丸鶏（中抜き、1.2kgくらい）、鶏レバー（150g）、たまねぎ２個、にんにく数片、食パン２切、 キャベツ、しいたけ、エリンギ各少々、にんじん２本、じゃがいも３個、とうもろこし１本、パセリ 塩コショウ適量、オリーブオイル少々、牛乳少々 |
| ■作り方 |
１．丸鶏は洗った後、たっぷりの塩、胡椒とレモンをかけてしばらく置く。特に中側もしっかり。 鶏レバーは牛乳に漬け臭みをとる。 ２．たまねぎとスライスしたにんにく、ひと口大に切った鶏レバーをオリーブオイルで炒める。 今回は少量のキャベツとしいたけ、エリンギも入れた。最後にサイ切り（約1cm）にした食パンも 加えて炒める。 ３．２で炒めたものを丸鶏に押し込んでできるだけ多く詰める。（それでも今回の分量だと 相当余った。）楊枝で中身がこぼれないように口を閉じる。 ４．今回はＤＯに入れる前にフライパンで少しだけ焦げ目を付けた。こうすると崩れにくいらしい。 ５．ＤＯに底網をひいて、、と思っていたのだが、鶏が大きすぎて蓋が閉まらない。やむなく底網を はずし、アルミホイルを引いて鶏を入れ、蓋をして下からの弱火だけで約一時間ローストする。 この間絶対に蓋を開けてはいけないらしい。 ６．にんじん、じゃがいも、カットしたとうもろこしも入れて、下から弱火、上から中火で加熱する。 蓋を少しずらし蒸気を逃がしてかりっと仕上げる。途中鶏にオリーブオイルを少しだけ塗ると 照りがよくなる。３０〜４０分で出来上がり。 ７．盛り付けをしてレモンを添え、みじん切りしたパセリを振り掛けると彩りもいい。 ※詰めるものはにんにくだけのパターンや、冷凍ピラフのパターン、野菜ときのこだけのパターン などが紹介されている。今回のものはまずまずのおいしさで好評だったが、個人的にはレバー、 パンより次回は野菜・きのこのパターンを試してみたい。 ※腹と背のどちらを上にするかは不明。今回は盛り付け・解体を考え腹を上としたが、皮の パリパリ感はペキンダックのようで最高だった。 |